De Bartoli Spumante Terzavia Classico

Il Terzavia Classico di De Bartoli è un vino spumante che incarna perfettamente la filosofia della cantina: riscoprire e valorizzare la tradizione vitivinicola siciliana, applicando un metodo di produzione d'eccellenza. In questo caso, il Metodo Classico viene utilizzato per esaltare le qualità del vitigno Grillo, creando un'etichetta che unisce eleganza francese e anima profondamente siciliana.

Vitigno e Produzione

• Vitigno: 100% Grillo, proveniente da vigneti di oltre 30 anni d'età nella Contrada Samperi, a Marsala (TP).

• Metodo: È uno spumante Metodo Classico, il che significa che la seconda fermentazione avviene direttamente in bottiglia. Il vino è classificato come Brut Nature o Brut, a seconda dell'annata, con un dosaggio minimo o nullo di zuccheri dopo la sboccatura, per esaltare la sua purezza e il carattere del terroir.

• Affinamento: Il vino base affina per un periodo in vasche d'acciaio e una parte in fusti di rovere, per poi riposare sui lieviti in bottiglia per almeno 18 mesi. Questo lungo affinamento conferisce al vino complessità, struttura e finezza.

Note di Degustazione

• Colore: Si presenta con un vivace giallo paglierino, attraversato da un perlage fine e persistente.

• Olfatto: Al naso è elegante e complesso, con note floreali (ginestra, biancospino) e di frutta a polpa bianca (mela verde, agrumi come il cedro). Il lungo affinamento sui lieviti aggiunge sentori di crosta di pane, mandorla tostata e una sottile mineralità che ricorda il mare.

• Gusto: In bocca è fresco, sapido e vibrante. L'acidità è ben bilanciata da una piacevole morbidezza e da una struttura solida. È un vino dinamico, con un finale lungo e pulito, dove si ritrovano le sensazioni agrumate e minerali percepite all'olfatto.

Abbinamenti

Il Terzavia Classico è uno spumante versatile che si presta a diversi abbinamenti:

• Perfetto come aperitivo.

• Ideale con antipasti di pesce, in particolare crostacei, molluschi e tartare di tonno rosso.

• Ottimo anche con piatti della tradizione siciliana a base di pesce, come un risotto ai ricci di mare, e con formaggi freschi o di media stagionatura.