De Bartoli Spumante Terzavia Rosè

Il Terzavia Rosé di De Bartoli è un vino spumante Metodo Classico che rappresenta la "terza via" della cantina, unendo la tradizione francese della spumantizzazione con il carattere distintivo del territorio siciliano.

Ecco una descrizione dettagliata del vino:

Vitigni: La composizione del Terzavia Rosé può variare a seconda dell'annata, ma le versioni più diffuse sono:

• 100% Pignatello: Un vitigno autoctono siciliano a bacca rossa, che conferisce al vino una forte identità territoriale.

• 50% Grillo e 50% Nero d'Avola: Un blend che unisce il vitigno autoctono a bacca bianca Grillo, noto per la sua versatilità, con il re dei vitigni rossi siciliani, il Nero d'Avola.

Produzione:

• Metodo: Spumante Metodo Classico, Brut Nature o Extra Brut. Questo significa che la seconda fermentazione avviene in bottiglia e che al momento della sboccatura il vino viene dosato con una quantità minima o nulla di zuccheri, esaltando così la purezza e la mineralità del prodotto.

• Vinificazione: La fermentazione è spontanea, con l'utilizzo di soli lieviti indigeni. Il vino base affina sui propri lieviti, spesso per un periodo di circa 12 mesi in acciaio e/o in barrique.

• Affinamento: Dopo il tiraggio, il vino trascorre un periodo di affinamento in bottiglia sui propri lieviti che può durare almeno 14-18 mesi o più a seconda dell'annata.

Note di degustazione:

• Colore: Rosa tenue, a volte con sfumature "buccia di cipolla" o aranciate, e un perlage fine e persistente.

• Olfatto: Il bouquet è complesso e fine. Si possono percepire note di crosta di pane, agrumi (come pompelmo o scorza d'arancia), frutti rossi (melograno), albicocca essiccata, mandorla, e lievi sentori floreali o di erbe mediterranee.

• Gusto: Il sorso è fresco, sapido e minerale. Al palato si presenta asciutto, elegante e con una bollicina fine e cremosa. La chiusura è pulita, con una piacevole persistenza agrumata.

Abbinamenti: Il Terzavia Rosé è un vino versatile, ideale come aperitivo. Si abbina splendidamente con:

• Antipasti di pesce e crostacei.

• Piatti a base di anatra o oca.

• Secondi di pesce saporiti.

• Formaggi erborinati.