Donnafugata Spumante Brut

Il Donnafugata Brut è un vino spumante metodo classico di grande eleganza e raffinatezza, prodotto da Donnafugata in Sicilia. Si distingue per la sua finezza e complessità, frutto di un lungo affinamento sui lieviti.

Tipologia: Vino Spumante di Qualità (VSQ) Metodo Classico Sicilia DOC (o Vino Spumante Bianco Sicilia DOC per alcune annate).

Vitigni: È un blend dei due vitigni internazionali più vocati alla spumantizzazione:

• Chardonnay
• Pinot Nero

Terroir e Vinificazione:

• Provenienza: Le uve provengono principalmente dalla Tenuta di Contessa Entellina e territori limitrofi, nella Sicilia sud-occidentale. Qui i suoli e il clima mediterraneo, con buone escursioni termiche, favoriscono la maturazione ottimale delle uve per basi spumante.
• Vendemmia: La raccolta delle uve è manuale e avviene nelle prime ore del mattino per preservarne la freschezza e l'acidità.
• Vinificazione: Dopo una pressatura soffice, la fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata (circa 15-16°C).
• Presa di Spuma e Affinamento: La rifermentazione (presa di spuma) avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico. Il vino affina sui lieviti per un periodo significativo, solitamente almeno 36 mesi (3 anni), che può variare a seconda dell'annata, e successivamente riposa in bottiglia per altri 6 mesi prima della commercializzazione. Questo lungo contatto con i lieviti conferisce allo spumante la sua complessità e le tipiche note di "crosta di pane".

Caratteristiche Organolettiche:

• Colore: Giallo paglierino brillante, con un perlage fine, numeroso e persistente, che forma una corona elegante.
• Profumo: Il bouquet è fresco, fine e intenso. Si aprono sentori di agrumi (limone, cedro), frutta a polpa bianca (mela golden, pesca bianca) e leggere note floreali (fiori bianchi). Sono molto presenti e piacevoli le sfumature di crosta di pane e talvolta di frutta secca (nocciolina) e fieno, tipiche del prolungato affinamento sui lieviti.
• Gusto: Al palato è armonioso, vibrante e ben strutturato. La freschezza e la sapidità sono spiccate, bilanciate da una piacevole morbidezza. Il sorso è avvolgente, con un ritorno delle note agrumate e di crosta di pane. Il finale è lungo, pulito e persistente, con una spiccata mineralità.

Abbinamenti Consigliati: Il Donnafugata Brut è un eccellente spumante da tutto pasto, particolarmente indicato per:

• Aperitivo: grazie alla sua freschezza e sapidità.
• Finger food: bruschette di bottarga e basilico, verdure in tempura, salumi.
• Piatti a base di pesce e crostacei: crudi di mare, fritture di pesce, capesante scottate, primi piatti di mare (ad esempio spaghetti ai ricci di mare).
• Formaggi freschi o di media stagionatura.
• Ottimo anche con piatti della cucina vegetariana.

Temperatura di Servizio: Si consiglia di servirlo fresco, tra i 6°C e gli 8°C, in calici di media ampiezza (a tulipano, senza svasatura) per favorire lo sviluppo degli aromi. È preferibile aprirlo al momento del servizio.