Donnafugata Spumante Brut Rose

Il Donnafugata Spumante Brut Rosé è un Metodo Classico elegante e raffinato, espressione della passione di Donnafugata per le bollicine di alta qualità. Questo spumante si distingue per la sua freschezza, la finezza del perlage e un profilo aromatico complesso, frutto della scelta di un vitigno nobile e di un lungo affinamento sui lieviti.

Denominazione: Vino Spumante Rosé Sicilia DOC (o a seconda dell'annata, può essere identificato anche come Metodo Classico Rosé Brut Millesimato). Vitigni: 100% Pinot Nero, coltivato in alta collina, in particolare nella Tenuta di Contessa Entellina, dove le altitudini e le escursioni termiche favoriscono l'espressione aromatica e l'acidità necessarie per un grande spumante.

Metodo di Produzione: Questo spumante è prodotto con il Metodo Classico (o Champenoise), che prevede una seconda fermentazione in bottiglia.

• Affinamento sui lieviti: Il vino riposa in bottiglia sui propri lieviti per un periodo significativo, generalmente almeno 36 mesi, ma può variare a seconda dell'annata e della volontà della cantina, contribuendo a sviluppare la complessità aromatica e la finezza del perlage.

Note di Degustazione:

• Colore: Si presenta con un affascinante rosa antico, chiaro e brillante, con riflessi che possono tendere al ramato a seconda dell'annata.
• Perlage: Il perlage è fine, numeroso e persistente, con bollicine che salgono elegantemente nel calice, formando una spuma cremosa.
• Profumo: Al naso offre un bouquet elegante e distinto. Si distinguono note di crosta di pane e lievito, tipiche dell'affinamento sui lieviti, che si fondono armoniosamente con delicati sentori di frutta rossa piccola (come ribes, lampone, fragolina di bosco) e agrumi (come il pompelmo rosa). Possono emergere anche leggere note speziate di pepe bianco.
• Sapore: In bocca è fresco e vibrante, con una piacevole acidità che bilancia la rotondità del sorso. La buona struttura è supportata da una seducente persistenza delle sensazioni fruttate e da una sapidità distintiva. La corrispondenza gusto-olfattiva è ottima, e il finale è lungo e minerale.

Abbinamenti: Il Donnafugata Spumante Brut Rosé è un vino da tutto pasto, estremamente versatile e ideale per diverse occasioni:

• Aperitivo: Perfetto da solo o con finger food, come bruschette di bottarga e basilico, verdure in tempura.
• Piatti di pesce: Eccellente con crudi di mare (ostriche, tartare di pesce, carpacci), crostacei (gamberi, astice), fritture di pesce e pesce in umido o al forno.
• Salumi: Si abbina molto bene con salumi di buona qualità, come il prosciutto crudo San Daniele tagliato sottile.
• Carni bianche: Può accompagnare piatti leggeri a base di carni bianche.
• Cucina orientale: Interessante con sushi e sashimi.
• Pasti leggeri: Ottimo con piatti vegetariani o a base di verdure.

Temperatura di Servizio: Si consiglia di servirlo fresco, a una temperatura di 6-8°C, in calici di media ampiezza (senza svasatura) per apprezzarne al meglio il perlage e gli aromi. Va aperto al momento del servizio.

Longevità: Essendo un Metodo Classico con un lungo affinamento sui lieviti, ha un buon potenziale di invecchiamento, generalmente di qualche anno, durante il quale può evolvere e sviluppare ulteriori sfumature.