Fondo Antico Boccadoro Passsito 75cl.
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Fondo Antico Boccadoro Passsito 75cl.
Il Boccadoro di Fondo Antico è la perla dolce della cantina, un vino da dessert che rappresenta l'anima più calda e avvolgente della Sicilia occidentale. Non è un passito stucchevole, ma un Grillo Vendemmia Tardiva che gioca sull'equilibrio magistrale tra dolcezza mielata e freschezza minerale.
Il nome stesso richiama la preziosità del suo colore e la ricchezza che lascia al palato: una vera "bocca d'oro".
Profilo Sensoriale: Oro Liquido
Il Boccadoro è un vino che incanta già alla vista, ma è nel calice che rivela la sua complessità derivante dalla sovramaturazione delle uve in pianta.
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Colore: Giallo dorato carico, brillante e consistente, con riflessi che virano verso l'ambra con il passare degli anni.
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Olfatto: Il bouquet è intenso e solare. Esplode con note di albicocca disidratata, fichi secchi e scorza d'arancia candita. Sul finale emergono sentori netti di miele di zagara, datteri e una leggera sfumatura iodata tipica del terroir trapanese.
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Gusto: In bocca è denso e vellutato, ma mai pesante. La naturale dolcezza è perfettamente bilanciata da una vena acida e sapida che pulisce il palato, rendendo il sorso lungo, persistente e armonioso.
Identità Tecnica
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Vitigno: 100% Grillo.
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Produzione: Le uve vengono lasciate appassire direttamente sulla pianta (Vendemmia Tardiva), concentrando zuccheri e aromi grazie al sole e ai venti caldi della Sicilia.
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Vinificazione: Fermentazione lenta a temperatura controllata e successivo affinamento in acciaio per preservare la purezza del frutto e la freschezza aromatica del Grillo.
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Grado Alcolico: Solitamente intorno ai 13% - 13,5% vol.
Abbinamenti Gastronomici
Il Boccadoro è il compagno ideale per chiudere in bellezza un pasto, specialmente se ispirato alla tradizione siciliana:
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Pasticceria Siciliana: È il "matrimonio d'amore" con i cannoli, la cassata, i biscotti di mandorla e la frutta martorana.
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Formaggi: Straordinario con formaggi erborinati (Gorgonzola, Roquefort) o pecorini siciliani molto stagionati serviti con miele di castagno.
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Foie Gras: Per un abbinamento internazionale e sofisticato, la sua acidità regge perfettamente la grassezza del fegato grasso.
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Meditazione: Perfetto da sorseggiare da solo, a fine serata, magari accompagnato da un buon libro o una conversazione piacevole.
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