Fondo Antico Grillo Parlante 75cl.
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Fondo Antico Grillo Parlante 75cl.
Il Grillo Parlante di Fondo Antico è, senza dubbio, il "fratello maggiore" e il punto di riferimento qualitativo della cantina per quanto riguarda il vitigno Grillo. Se il Bello Mio è la versione più scattante e immediata, il Grillo Parlante cerca una profondità e una struttura superiori, senza mai perdere quella freschezza marina tipica del trapanese.
È un vino pluripremiato che ha contribuito a ridefinire lo standard del Grillo in purezza nella Sicilia occidentale.
Profilo Sensoriale: L'Anima del Grillo
Questo vino è un racconto liquido della costa trapanese: sole, vento di scirocco e sale.
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Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati, segno di una buona struttura e maturità del frutto.
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Olfatto: Il bouquet è complesso e stratificato. Inizialmente colpiscono le note di agrumi maturi (cedro e pompelmo giallo), che lasciano poi spazio a sentori di melone bianco e pesca nettarina. Il finale olfattivo è impreziosito da accenni di fiori di ginestra e una nota minerale quasi gessosa.
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Gusto: In bocca è avvolgente e sapido. Ha una progressione gustativa importante: entra morbido ma esplode in una freschezza citrina che allunga il sorso. Il finale è persistente, con un piacevole ritorno di mandorla amara e salsedine.
Identità Tecnica
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Vitigno: 100% Grillo.
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Terroir: Prodotto nelle vigne di Rilievo (Trapani). Qui i terreni sono calcarei e godono di un'escursione termica che fissa i profumi, nonostante la vicinanza al mare.
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Vinificazione: Fermentazione lenta a temperatura controllata in vasche d'acciaio. Segue un importante periodo di affinamento "sur lies" (sui lieviti fini), che dona al vino quella cremosità e complessità che lo distinguono.
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Grado Alcolico: Solitamente si attesta sui 13% vol.
Abbinamenti Gastronomici
Il Grillo Parlante richiede piatti che abbiano una certa consistenza, non limitandosi solo agli antipasti.
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Cucina Siciliana d'Autore: Incredibile con il Cous Cous di pesce alla trapanese, dove la struttura del vino regge bene il brodo saporito e speziato.
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Pesce Elaborato: Pesce spada alla griglia, orata al sale o ricciola al forno con patate e pomodorini.
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Carni Bianche: Sorprende con un pollo alle erbe o scaloppine al limone.
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Formaggi: Ottimo con pecorini siciliani di media stagionatura o un Vastedda della Valle del Belice.
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