Gorghi Tondi Marameo 75cl.
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Gorghi Tondi Marameo 75cl.
Identikit del Vino
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Tipologia: Catarratto Lucido (vitigno autoctono siciliano).
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Certificazione: Biologico e Senza Solfiti Aggiunti.
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Produzione: È un vino "naturale" nell'anima. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e non subisce chiarifiche o filtrazioni invasive.
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Filosofia: L'obiettivo è portare nel calice l'uva così com'è sulla pianta, rispettando l'ecosistema della riserva naturale del WWF.
Caratteristiche Sensoriali
Vista
Si presenta con un colore giallo paglierino intenso, a tratti velato (proprio perché non filtrato). I riflessi tendono al dorato antico.
Olfatto
L'impatto olfattivo è spiazzante e affascinante. Non aspettarti i profumi standardizzati dei bianchi commerciali:
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Note Terrose e Rustiche: Fieno secco, erbe di campo e camomilla.
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Frutta: Scorza di cedro, mela cotogna e una punta di nespola matura.
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Firma Marina: Una nota salmastra molto decisa, quasi di "acciuga" o alghe, che testimonia la vicinanza al mare.
Gusto
In bocca è un vino di carattere e sostanza. È secco, quasi austero all'inizio, con una spiccata acidità che pulisce il palato. La struttura è sorprendente per un bianco, con una leggera percezione tannica (tipica del Catarratto vinificato con cura) e un finale salino persistente che lascia la bocca "viva".
Abbinamenti e Servizio
Il Marameo non è un vino "facile", ma è incredibilmente gastronomico. Ama i sapori decisi e autentici:
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Antipasti: Formaggi a crosta lavata, salumi di suino nero degli Nebrodi, o pane e panelle.
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Piatti di Pesce: Baccalà mantecato, sarde a beccafico o piatti con la bottarga (che richiama la sua nota salina).
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Cucina Etnica: Si sposa sorprendentemente bene con il sushi o piatti della cucina asiatica leggermente speziati.
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Temperatura: Servilo intorno ai 10-12°C. Non aver paura di lasciarlo "respirare" qualche minuto nel calice prima di berlo.
Termini e Condizioni di Vendita
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