Milazzo Bianco di Nera (5647)

Il Milazzo Bianco di Nera è un vino bianco "inusuale" e affascinante, ottenuto dalla vinificazione in bianco di uve Nero d'Avola. Questo processo, che prevede una pressatura soffice e immediata delle uve rosse per evitare la cessione del colore, permette di ottenere un vino bianco con una sua specifica identità e carattere.

Aspetto: Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino delicato, a volte con lievi riflessi ramati o dorati, che possono ricordare la sua origine da uve a bacca nera.

Profumo: Al naso è intrigante e sottile, con note di frutta bianca come pesca bianca e melone, spesso accompagnate da delicati sentori floreali di fiori di campo e una leggera nota minerale che aggiunge complessità. Si possono percepire anche lievi sfumature di piccoli frutti rossi, come fragoline di bosco, che tradiscono la sua origine da uve rosse, ma in modo molto elegante e discreto.

Gusto: In bocca è fresco e secco, con una piacevole acidità che lo rende vivace e beverino. Ritornano le note di frutta bianca e la sottile mineralità, accompagnate da una leggera tannicità, molto delicata e insolita per un vino bianco, che gli conferisce una certa struttura e persistenza. Il finale è pulito e lascia una piacevole sensazione di freschezza.

Vinificazione: La chiave di questo vino è la vinificazione in bianco del Nero d'Avola. Le uve vengono raccolte a mano e immediatamente pressate in modo soffice per estrarre solo il mosto fiore, evitando il contatto con le bucce che rilascerebbero il colore. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per preservare al meglio gli aromi delicati. Solitamente, non prevede affinamento in legno per mantenere la sua freschezza e fragranza. Segue un breve affinamento in bottiglia.

Abbinamenti Gastronomici: Il Milazzo Bianco di Nera è un vino versatile e sorprendente che si abbina bene con:

• Antipasti delicati come carpacci di pesce o verdure grigliate.
• Primi piatti leggeri a base di pesce, frutti di mare o verdure.
• Secondi piatti di pesce al vapore, alla griglia o in umido leggero.
• Carni bianche come pollo o coniglio preparate in modo semplice.
• Sushi e sashimi, grazie alla sua freschezza e leggera sapidità.
• È un'ottima scelta come aperitivo, grazie alla sua originalità e bevibilità.

Caratteristiche Distintive: La sua particolarità risiede proprio nell'essere un "bianco da uve nere", il Nero d'Avola, che gli conferisce una personalità unica con una leggera tannicità inaspettata per un bianco. È un vino che sfida le convenzioni e dimostra la capacità di un vitigno iconico di esprimersi in modi nuovi ed eleganti.

In sintesi, il Milazzo Bianco di Nera è un vino bianco intrigante e piacevole, che sorprende per la sua freschezza e le sue sottili note che richiamano la sua origine da uve rosse. Un'espressione originale e ben riuscita della versatilità del Nero d'Avola e della maestria della cantina Milazzo. Un'ottima scelta per chi cerca un bianco con una marcia in più!