Il Milazzo Federico II Blanc de Blanc è uno spumante Metodo Classico (o Tradizionale) ottenuto da uve Nero d'Avola vinificate in bianco. Questo approccio "Blanc de Noir" (bianco da uve nere) conferisce a questo spumante una personalità unica e distintiva, unendo la struttura e la complessità del Nero d'Avola con la freschezza e l'eleganza tipiche dei Blanc de Blanc.

Aspetto: Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino brillante, spesso con riflessi dorati e un perlage fine e persistente, che testimonia la sua lunga rifermentazione in bottiglia.

Profumo: Al naso è elegante e complesso, con note di frutta bianca matura come mela Golden e pera, arricchite da sentori di agrumi canditi e delicate nuances floreali di fiori bianchi. Si percepiscono le tipiche note di crosta di pane e lievito dovute alla lunga permanenza sui lieviti, che conferiscono profondità e complessità aromatica. Con l'evoluzione nel bicchiere, possono emergere sentori di frutta secca e una leggera mineralità.

Gusto: In bocca è secco e cremoso, con una vivace acidità che ne bilancia la ricchezza e stimola la beva. Ritornano i sapori di frutta bianca matura e agrumi, integrati dalle note di lievito e crosta di pane. La mineralità è ben presente, conferendo sapidità e lunghezza al sorso. Il perlage è fine e persistente, donando una piacevole sensazione di effervescenza. Il finale è lungo e armonioso, con un retrogusto elegante e persistente.

Vinificazione: Le uve Nero d'Avola vengono raccolte a mano in anticipo rispetto alla vendemmia per i vini rossi, al fine di preservare una buona acidità. La vinificazione prevede una pressatura soffice per ottenere solo il mosto fiore, evitando il contatto con le bucce. La prima fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. La rifermentazione in bottiglia (Metodo Classico) avviene con l'aggiunta di lieviti e zuccheri (liqueur de tirage) e prevede un lungo periodo di affinamento sui lieviti, che può durare anche diversi anni, contribuendo alla complessità aromatica e alla finezza del perlage. Dopo la sboccatura (dégorgement), viene aggiunto il liqueur d'expédition (dosaggio), che in questo caso è solitamente basso (Brut Nature o Extra Brut) per esaltare la purezza del vitigno e del terroir.

Abbinamenti Gastronomici: Il Milazzo Federico II Blanc de Blanc è uno spumante versatile ed elegante, perfetto per:

• Aperitivi raffinati.
• Antipasti delicati a base di pesce crudo, ostriche o crostacei.
• Primi piatti leggeri con frutti di mare o verdure.
• Secondi piatti di pesce pregiato al forno o in preparazioni delicate.
• Può accompagnare anche carni bianche leggere e preparazioni non troppo elaborate.
• È un ottimo spumante da tutto pasto, soprattutto in contesti eleganti.

Caratteristiche Distintive: La sua unicità risiede nell'essere un Blanc de Blanc ottenuto da Nero d'Avola, un vitigno a bacca nera che qui si esprime con sorprendente eleganza e finezza. La lunga permanenza sui lieviti e il basso dosaggio esaltano la purezza del frutto e la mineralità del terroir di Contessa Entellina.

In sintesi, il Milazzo Federico II Blanc de Blanc è uno spumante Metodo Classico di grande personalità e raffinatezza, che dimostra l'innovazione e la maestria della cantina Milazzo. Un'interpretazione spumantistica sorprendente del Nero d'Avola, capace di regalare un'esperienza sensoriale unica ed elegante, perfetta per celebrare momenti speciali qui nella nostra amata Sicilia.