Panettone Fiasconaro Albicocca Cioccolato

Il Panettone Fiasconaro Albicocca e Cioccolato di Modica IGP è una delle creazioni più raffinate e legate al territorio siciliano, in quanto celebra due eccellenze dell'isola: la frutta candita e il cioccolato.

Caratteristiche principali:

• Impasto: Soffice e digeribile, grazie alla lenta e naturale lievitazione di circa 36 ore con lievito madre. A differenza del panettone classico, questa variante è senza uvetta e senza scorze d'arancia candite.

• Farcitura:

  • Albicocche Candite: L'impasto è arricchito da morbidi e succosi canditi di albicocca, che donano una dolcezza fruttata e un leggero sentore acidulo che bilancia il cioccolato.

  • Cioccolato di Modica IGP: L'elemento distintivo è l'uso di scaglie o grani di Cioccolato di Modica IGP. Questo cioccolato, lavorato a bassa temperatura, mantiene una consistenza granulosa e un aroma intenso e aromatico, non fondendosi completamente come il cioccolato comune.

• Copertura:

  • Il panettone è ricoperto da una glassa croccante (spesso a base di mandorle).

  • La superficie è completata da fogliame e/o granella di nocciole, che aggiungono una piacevole nota croccante e tostata.

• Aromi Siciliani: La ricetta è completata dall'uso di ingredienti locali come il miele di Sicilia, che esaltano il legame con la pasticceria isolana.

In sintesi, questo panettone offre un abbinamento classico e sofisticato, arricchito dall'unicità del cioccolato modicano, in un'esplosione di contrasti tra la morbidezza dell'impasto, la succosità dell'albicocca e la texture granulosa del cioccolato e della granella. Viene sempre incartato rigorosamente a mano.