Planeta Didacus Chardonnay

Il Planeta Didacus Chardonnay è un vino bianco di alta gamma prodotto dall'azienda vinicola Planeta nella DOC Sicilia. Questo vino rappresenta una delle espressioni più prestigiose dello Chardonnay in Sicilia, coltivato nella Tenuta Dorilli, situata nella Sicilia sud-orientale, vicino a Vittoria. Il nome "Didacus" è un omaggio a Diego Planeta, figura importante nella storia dell'azienda.

Ecco una descrizione del Planeta Didacus Chardonnay:

Caratteristiche Generali:

• Stile: Vino bianco secco, ricco, complesso e strutturato, con un notevole potenziale di invecchiamento.
• Zona di Produzione: Tenuta Dorilli, Acate (Ragusa), Sicilia sud-orientale.
• Vitigno: 100% Chardonnay.
• Terreno: Sabbioso di medio impasto, tendenzialmente calcareo.
• Sistema di Allevamento: Guyot.
• Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano e immediatamente pressate sofficemente. La fermentazione avviene in barrique nuove di rovere francese (circa il 50%) e in vasche di acciaio inox (circa il 50%) a temperatura controllata.
• Affinamento: Affina per circa 11 mesi sulle fecce fini, con bâtonnage periodico, in barrique di rovere francese (di primo e secondo passaggio) e in vasche di acciaio inox. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia.

Note di Degustazione (possono variare leggermente a seconda dell'annata):

• Colore: Giallo dorato intenso e brillante.
• Profumo: Ampio e complesso, con eleganti note di frutta gialla matura (pesca, melone), agrumi canditi, fiori bianchi (ginestra), vaniglia, nocciola tostata e leggere sfumature minerali e di pietra focaia. L'affinamento in legno conferisce sentori delicati di burro e spezie dolci.
• Gusto: Ricco, pieno e avvolgente, con una notevole struttura e una vibrante acidità che ne bilancia la complessità. Al palato si ritrovano i sentori fruttati e tostati percepiti al naso, con una persistenza lunga e minerale. Il finale è elegante e raffinato.

Abbinamenti Gastronomici:

Il Planeta Didacus Chardonnay è un vino versatile che si abbina splendidamente con piatti di pesce importanti, crostacei, carni bianche elaborate, formaggi stagionati e piatti con salse ricche. Alcuni suggerimenti includono:

• Aragosta alla griglia o al vapore
• Scampi al forno con agrumi
• Risotto ai frutti di mare
• Pollo arrosto con erbe aromatiche
• Formaggi erborinati o a pasta dura di lunga stagionatura

Potenziale di Invecchiamento:

Questo Chardonnay è dotato di un eccellente potenziale di invecchiamento. Con il tempo, può sviluppare ulteriormente complessità aromatica e guadagnare in eleganza e profondità. Si consiglia di conservarlo in un ambiente fresco e buio.

In sintesi, il Planeta Didacus Chardonnay è un vino bianco siciliano di grande personalità e raffinatezza, che esprime al meglio le potenzialità del vitigno in un terroir vocato, grazie a una vinificazione attenta e a un sapiente affinamento.