Rami Bianco Cos 75cl.
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Rami Bianco Cos 75cl.
Il Rami di COS è un bianco che incanta per la sua solarità e la sua profondità minerale. Se il Pithos Bianco rappresenta l'estremismo dell'anfora, il Rami è l'espressione perfetta del blend tradizionale di Vittoria (Grecanico e Insolia) vinificato in modo naturale ma più accessibile.
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Rami Bianco Terre Siciliane IGP - COS: L'Oro Mediterraneo nel Calice
Il Rami di COS è un omaggio alla luce e alle tradizioni della Sicilia sud-orientale. Questo vino nasce dall'incontro tra due vitigni autoctoni storici, il Grecanico e l'Insolia, coltivati con metodi biodinamici nelle terre rosse di Vittoria. Grazie a una breve macerazione sulle bucce, il Rami si distingue per un carattere intenso e una struttura che va ben oltre quella di un comune vino bianco.
Profilo Organolettico: Intensità e Freschezza
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Vitigni: Un blend paritario di Grecanico (50%) e Insolia (50%).
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Colore: Giallo dorato carico, brillante e consistente, che riflette la ricchezza estrattiva del vitigno.
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Profumo: Il bouquet è ampio e avvolgente. Si percepiscono nitide note di albicocca, scorza d'agrumi, fieno e fiori gialli, arricchite da un'intrigante sfumatura di mandorla tostata e una netta impronta minerale calcarea.
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Gusto: In bocca è pieno, sapido e vibrante. La freschezza tipica del Grecanico si sposa con la morbidezza dell'Insolia, regalando un sorso equilibrato, con un finale leggermente ammandorlato e molto persistente.
Vinificazione Naturale e Territorio
Il successo del Rami risiede nella filosofia non interventista di Giusto Occhipinti:
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Macerazione sulle Bucce: Il contatto con le bucce durante la fermentazione dura circa 7-10 giorni, conferendo al vino complessità aromatica e una leggera trama tannica.
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Affidamento in Cemento: A differenza dei vini in anfora, il Rami matura in vasche di cemento, una scelta che preserva la purezza del frutto e la freschezza varietale senza coprirle con aromi terziari.
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Lieviti Indigeni: La fermentazione è spontanea, rispettando l'identità del terroir di provenienza.
Abbinamenti Gastronomici
Il Rami è un bianco di corpo, ideale per accompagnare pasti completi:
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Piatti di Pesce: Perfetto con primi piatti allo scoglio, pesce azzurro alla griglia o zuppe di mare saporite.
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Cucina Siciliana: Si sposa magnificamente con le sarde a beccafico, la caponata di verdure e i formaggi di media stagionatura.
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Carni Bianche: Sorprendente l'abbinamento con il pollo alle olive o il coniglio in agrodolce.
Il consiglio del Sommelier: Il Rami non è un bianco da servire ghiacciato. Per apprezzarne la complessità aromatica, gustalo a una temperatura di 12-14°C. È un vino che non teme l'invecchiamento, anzi, evolve magnificamente in bottiglia per diversi anni.
Scheda Tecnica in Breve
| Caratteristica | Dettaglio |
| Denominazione | Terre Siciliane IGP |
| Produttore | COS (Vittoria, RG) |
| Vitigni | Grecanico e Insolia |
| Certificazione | Biologico / Biodinamico |
| Affinamento | Vasche di cemento e bottiglia |
| Profilo | Bianco Macerato / Strutturato |
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