Per 4 persone
Ingredienti
- 4 filetti di cinghiale, spessore 3 cm, 180–200 g ciascuno
- Olio evo q.b.
- Origano essiccato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per la marinatura
- Olio evo q.b.
- 3–4 foglioline di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di foglioline di menta
- 1 cucchiaio di pepe nero in grani
Preparazione
Marinare per circa un'ora i 4 filetti di cinghiale in una soluzione a base di olio evo, 3–4 foglioline di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di menta e 1 cucchiaio di pepe nero in grani.
Trascorso il tempo della marinatura, scrollare i 4 filetti dalle erbe di cui si sono impregnate le carni.
Scaldare una piastra di ghisa fino a che diventi rovente e adagiarvi con cura i filetti. La cottura della carne non dovrà superare i 4 minuti per lato.
Al momento di servire, aggiustare con fior di sale, origano e definire con un filo d'olio evo.
