Spaghettone alla chitarra con patate e salsiccia

La ricetta: Spaghettone alla chitarra con patate e salsiccia

Per 4 persone

Ingredienti

400 gr di spaghettoni alla chitarra
250 gr di salsiccia (a piacere)
200 gr di patate

Per il brodo

1 costa di sedano
1 cipollotto fresco
2 gambi di prezzemolo
2 pomodorini datterini
Sale e pepe q.b
Olio Evo q.b

Preparazione

In un tegame capiente raccogliere il cipollotto tragliato grossolanamente, la costa di sedano i pomodorini datterini tagliati finemente i gambi di prezzemolo e le patate, pelate e tagliate a cubetti. Aggiungere acqua e lasciare cucinare le patate.
Tagliare la salsiccia a tocchetti della lunghezza di 2 cm circa e farla rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio evo. Trattenere una parte della salsiccia rosolata con il fine di guarnire il piatto prima di servire.
Una volta cotti i tocchetti di patate prelevarli dal brodo vegetale con l'aiuto di una schiumarola e unirli alla salsiccia rosolata. Schiacciare il tutto con una forchetta fino araggiungere la consistenza di una salsa, unendo qualche mestolo di brodo vegetale qualora il composto risultasse troppo denso.
In un altro tegame salare l'acqua e portarla a ebollizione, unirvi gli spaghettoni. Scolare al dente e tuffare nella salsa si salsiccia e patate . Guarnire ogni porzione con la salsiccia rosolata messa da parte.

Abbinamenti Vini

Questo piatto rustico e saporito richiede un vino rosso di medio corpo, con buona struttura e tannini morbidi che possano accompagnare la grassezza della salsiccia e la cremosità delle patate.