Tagliata di cinghiale

Per 4 persone

Ingredienti

• 4 filetti di cinghiale  ciascuna dallo spessore di 3 cm e peso equivalente a 180-200 gr
• Olio evo q.b
• Origano essiccato q.b
• Sale e pepe q.b

Ingredienti per la marinatura del cinghiale

• Olio evo
• 3-4 foglioline di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di foglioline di menta
• 1 cucchiaio di pepe nero in grani

Preparazione

• Marinare per circa un ‘ora i 4 filetti di cinghiale in una soluzione a base di olio evo, 3-4 foglioline di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di menta e 1 cucchiaio di pepe nero in grani.
• Trascorso il tempo della marinatura, scrollare i 4 filetti dalle erbe di cui si sono impregnate le carni.
• Scaldare una piastra di ghisa fino a che diventi rovente e adagiarvi con cura i filetti. La cottura della carne non dovrà superare i 4 minuti per lato. Al momento di servire, aggiustare con fior di sale, origano e definire con un filo d’olio evo.