Sorbetto al Basilicomenta

Per 4 persone

Ingredienti

• 16 foglie di basilico
• 16 foglie di menta
• 500 ml di spumante secco
• 4 albumi
• 100 g di zucchero
• 1 limone

Preparazione

• Frullate per un minuto alla massima velocità lo spumante, il basilico, la menta, lo zucchero e il succo di limone. Montare quindi a neve fermissima gli albumi e incorporarli al frullato, aggiungendoli a cucchiaiate e cercando di mescolare il tutto il meno possibile. Versare il composto in una vaschetta da ghiaccio e riporre in freezer per circa 45 minuti in modo da ottenere una consistenza granulosa. Porzionare quindi il sorbetto in 4 tazzine, guarnire con foglioline di basilico e servire.