La ricetta: Busiate pesto alla trapanese
Ingredienti
- Pomodori 250 g
- Basilico 50 g
- Aglio 1 spicchio
- Mandorle 50 g
- Pecorino 1/2 cucchiaio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Busiate 210 g
Procedimento
- Mettete sul fuoco una pentola d'acqua. Lavate con cura i pomodori e quando l'acqua bolle scottateli per un paio di minuti, quindi scolateli, lasciateli raffreddare, togliete la buccia e metteteli nel mixer.
- Unite il basilico, le mandorle, gli spicchi d'aglio e frullate tutto fino a che otterrete un composto omogeneo
- Aggiungete quindi il pecorino grattugiato e versate il tutto in una ciotola.
- Salate, pepate e versate un filo d'olio extravergine d'oliva mescolando con cura.
- A parte, in abbondante acqua salata cuocere la pasta, una volta cotta, scolatela e condite con il pesto preparato precedentemente.
